Почти половине населения Земли необходимо изменить пищевые привычки, чтобы избежать катастрофических последствий глобального потепления. К такому выводу пришли исследователи Института ресурсов, окружающей среды и устойчивого развития при Университет Британской Колумбии. Результаты работы опубликованы в научном журнале Environmental Research Food Systems.
Как отмечает руководитель исследования доктор Хуан Диего Мартинес, продовольственная система оказывает значительное влияние на климат. Сельское хозяйство, по оценкам ученых, формирует более трети всех антропогенных выбросов парниковых газов. В рамках работы были проанализированы данные 112 стран, на которые приходится около 99% глобальных выбросов, связанных с пищей. Учитывались все этапы — от производства и транспортировки до распределения продуктов.
Исследователи разделили население каждой страны на десять групп по уровню дохода и рассчитали так называемые «пищевые бюджеты» выбросов. Анализ показал, что 15% людей с наибольшим уровнем выбросов обеспечивают около 30% всех выбросов, связанных с питанием, что превышает совокупный вклад половины населения с самыми низкими показателями. В Канаде, по данным исследования, все группы доходов превышают допустимые климатические нормы.
Авторы подчеркивают, что проблема не ограничивается транспортом или энергетикой. Пища является базовой потребностью, и именно поэтому вклад в сокращение выбросов может внести практически каждый. Расчеты основаны на данных за 2012 год, однако с учетом роста населения и увеличения объемов потребления ситуация, по мнению ученых, будет ухудшаться. Согласно прогнозам, к 2050 году уже около 90% жителей планеты будут вынуждены скорректировать рацион.
Исследование также указывает, что существенное влияние на уровень выбросов оказывает объем потребления и структура питания. В частности, значительная доля выбросов в развитых странах связана с потреблением говядины. Ученые считают, что сокращение пищевых отходов, уменьшение доли продуктов с высоким углеродным следом и смещение рациона в сторону растительных и сезонных продуктов способны заметно снизить нагрузку на климат. По словам доктора Мартинеса, обсуждение этих вопросов в обществе может способствовать изменениям в продовольственной политике на государственном уровне.