Президент Российской Гильдии пекарей и кондитеров Юрий Кацнельсон сообщил, что торговая наценка ритейла на хлеб составляет 35%, что оказывает значительное влияние на розничные цены. Для решения проблемы он предложил развивать пекарями собственную розницу и стимулировать рост конкуренции в хлебопекарной отрасли.
Кацнельсон также подчеркнул, что регионы должны стимулировать развитие пекарен и контролировать стоимость коммунальных услуг, а также цены на другие составляющие себестоимости.
Несмотря на рост издержек, производители хлебобулочной продукции в настоящее время сдерживают повышение цен. По данным Минсельхоза, отпускные цены на хлеб и муку практически не изменились за последний месяц, а производство продолжает расти. В 2024 году выпуск хлеба и хлебобулочных изделий достиг 6,3 млн тонн, что полностью покрывает потребности внутреннего рынка.