Фруктоза, как утверждает новая публикация, представляет собой вредное вещество, способствующее ожирению у многих людей. Вопреки тому, что её потребление не является основным источником калорий, она призвана усиливать аппетит к потреблению жирных продуктов в больших объемах, что может привести к избыточному приёму пищи.
Исследование, проведенное доктором Ричардом Джонсоном из Медицинского кампуса Аншутца Университета Колорадо, предполагает, что путь к потере веса заключается не в выборе между отказом от углеводов или жиров, а в ответственном ограничении обоих.
К несчастью, увеличение потребления углевода в виде фруктозы не делает эту задачу столь простой.
Фруктоза, естественно встречающийся сахар в плодах, не представляет серьезной проблемы при употреблении яблок, бананов и апельсинов, которые также богаты витаминами и клетчаткой. Организм может синтезировать небольшое количество фруктозы из углеводов, таких как глюкоза, и соленой пищи.
Однако, при чрезмерном потреблении подсластителей, таких как сахар и высокофруктозный кукурузный сироп, концентрация этого сахара в рационе может неожиданно возрасти, даже без особого осознания этого.
Доктор Джонсон вместе с коллегами осуществил обширный анализ всех известных факторов, связанных с ожирением, и пришел к выводу, что метаболизм фруктозы в организме снижает уровень аденозинтрифосфата (АТФ), что служит источником энергии для клеточных процессов в организме.
Когда уровень АТФ падает, организму посылают сигнал, что ему требуется больше энергии. Это вызывает чувство голода и, как следствие, увеличенный приём пищи.
Эту концепцию исследователи называют гипотезой «выживания фруктозы», и она объединяет различные теории о причинах ожирения, включая даже те, которые кажутся противоречивыми, как потребление жиров и углеводов.
Этот механизм низкой мощности включается даже в том случае, если в организме имеется достаточно запасов энергии в виде накопленного жира. Таким образом, фруктоза может препятствовать использованию этих резервов.
В некоторых сценариях это может быть полезным. Например, медведи, готовящиеся к периоду спячки, могут сберечь свои жировые запасы, потребляя фрукты. Однако, по мнению исследователей, употребление сладких продуктов и напитков людьми может способствовать избыточному потреблению и привести к нежелательным последствиям.
Для более точного понимания этого механизма требуются дополнительные исследования, так как основная часть научных исследований на тему фруктозы проведена на животных. Всё же полученные результаты представляют собой важный шаг в разрешении этого нарастающего кризиса в области здравоохранения.