Участники стали получать больше клетчатки, железа, цинка и холина
Регулярный завтрак помог подросткам улучшить качество питания и сократить употребление продуктов с высоким содержанием сахара и жиров. Особенно выраженным оказался эффект завтрака с повышенным содержанием белка, выяснили ученые Техасского университета в Остине.
В исследовании участвовали 128 подростков и молодых людей в возрасте от 14 до 21 года. Средний возраст испытуемых составлял около 18 лет. До начала эксперимента все они пропускали завтрак не менее шести раз в неделю.
Участников случайным образом разделили на три группы. Первая получала обычный завтрак, содержащий около 15 г белка, вторая — высокобелковый завтрак с 30 г белка. Остальные продолжили пропускать утренний прием пищи.
Для исследования ученые приготовили более 18 тыс. порций. В меню входили популярные у подростков блюда, в том числе буррито, кесадильи, омлеты и смузи. Участники съели более 90% выданных им завтраков.
Через три и шесть месяцев специалисты оценивали рацион добровольцев. Общая калорийность питания оказалась примерно одинаковой во всех трех группах. Однако подростки, которые завтракали, получали больше клетчатки, железа, цинка и холина.
Участники из обеих групп с завтраком также ели меньше десертов, сладостей и конфет в течение дня. Высокобелковый завтрак дал дополнительные преимущества: добровольцы употребляли больше белка, железа и холина и меньше добавленного сахара по сравнению с остальными участниками.
Авторы считают, что регулярный завтрак, особенно богатый белком, может стать простым способом улучшить рацион подростков, которые привыкли пропускать утренний прием пищи. В дальнейшем ученые намерены выяснить, как количество белка за завтраком влияет на аппетит, пищевые предпочтения и тягу к еде.
Результаты представили на ежегодной конференции NUTRITION 2026 Американского общества питания. На момент публикации материала данные исследования были представлены в виде доклада на научной конференции.