Известный российский специалист по питанию Савельева подчеркнула, что квашеная капуста способствует лучшему усвоению железа из мяса, что особенно важно в зимний период для поддержания иммунитета и здоровья. В холодное время года важно обеспечивать организм всеми необходимыми витаминами и минералами, учитывая недостаток свежих фруктов и овощей. Квашеная капуста, содержащая витамин С, калий, марганец и волокно, считается одним из таких продуктов, способствующих укреплению иммунитета и благоприятно влияющих на микрофлору кишечника. Исследования показали, что в странах, где потребление ферментированных овощей, включая квашеную капусту, высоко, смертность от COVID-19 была ниже. Для максимальной пользы рекомендуется выбирать натуральную квашеную капусту и употреблять ее с продуктами, содержащими железо, такими как мясо, рыба или птица.
Еще одним полезным продуктом зимы является чеснок, который известен своими противовирусными, антибактериальными и противогрибковыми свойствами благодаря аллицину. Ежедневное употребление чеснока способствует улучшению обмена веществ, снижению риска развития рака и повышению уровня «хорошего» холестерина. Для сохранения всех полезных свойств рекомендуется использовать чеснок в сыром виде и добавлять его в горячие блюда перед завершением приготовления.
Третьим суперфудом зимы являются ягоды облепихи, которые богаты витамином C, витамином Е, каротином и другими микроэлементами. Они способствуют укреплению иммунитета, улучшению состояния кожи и волос, а также нормализации обмена веществ. Для максимальной пользы облепиху рекомендуется добавлять в свежевыжатые соки, йогурты, каши и салаты.