Китайские разносолы могут помочь предотвратить кариес

Профессор Ариэль Кушмаро из Отдела биотехнологической инженерии им. Аврама и Стелла Гольдштейн-Горен из БГУ и группа исследователей из Китая провели оценку 14 различных типов сычуаньских маринадов. Было выявленно 54 различных штамма лактобацилл. Один из них, штамм L. plantarum K41, может уничтожать анаэробные бактерии Streptococcus mutans в полости рта, обычно заметные в виде зубного налета, что не дает кариесу развиваться.

Ученые также отметили, что L. plantarum K41 нормально переносит повышенную кислотность и может быть использована в молочной продукции в качестве пребиотической добавки. Кроме того, этот вид лактобацилл возможно использовать для лечения заболеваний полости рта.

aobe.ru | Актуальные новости России и мира